Weil Safran so wertvoll ist, gehört er zu den am häufigsten verfälschten Gewürzen. Gefärbte Fasern, Färberdistel und Maisfäden werden mitunter als Safran verkauft. Diese Prüfungen helfen, Probleme zu erkennen, doch nur ein Labortest bringt Gewissheit.
Den Faden ansehen
Echte Safranfäden sind tiefrot mit leicht trompetenförmiger Spitze, manche haben ein kleines oranges oder gelbes Ende. Perfekt gleichmäßige, glänzende oder auffallend leuchtende Fäden sind verdächtig.
Den Wassertest machen
Geben Sie einige Fäden in warmes Wasser. Echter Safran gibt langsam eine goldgelbe Farbe ab, während der Faden rot bleibt. Färbt sich das Wasser sofort rot, sind die Fäden wahrscheinlich gefärbt.
Geruch und Geschmack
Authentischer Safran hat ein charakteristisches Aroma, oft beschrieben als honigartig mit Heu und einem Hauch Metall, und einen leicht bitteren Geschmack. Ein süßlicher, künstlicher oder muffiger Geruch ist ein Warnsignal.
Den Preis prüfen
Liegt der Preis pro Gramm weit unter dem Markt, handelt es sich kaum um reinen roten Safran der angegebenen Güteklasse.
- ISO-3632-Bericht der exakten Charge verlangen
- Vor der Bestellung ein Muster anfordern
- Bei Lieferanten kaufen, die Dokumente offen teilen
Heimtests helfen, aber Laborergebnisse sind der einzige verlässliche Beweis. Fordern Sie bei Golden Saffron ein Muster mit Laborbericht an und prüfen Sie es selbst.