ISO 3632 هو المعيار الدولي الذي يحدد كيفية تصنيف الزعفران واختباره. فهو يحوّل الجودة من مسألة رأي إلى أرقام يمكن للمشترين في بلدان مختلفة مقارنتها.
القياسات الثلاثة
- الكروسين (اللون): يُقاس بالامتصاص عند 440 نانومتر ويبيّن قوة التلوين
- البيكروكروسين (النكهة): يُقاس عند 257 نانومتر ويبيّن الطعم المرّ للزعفران
- السفرانال (الرائحة): يُقاس عند 330 نانومتر ويبيّن الرائحة المميزة
الفئات I وII وIII
يقسّم المعيار الزعفران إلى ثلاث فئات، وللفئة I أعلى حد أدنى لقوة التلوين. ويُبلغ كثير من المصدّرين الفاخرين عن قيم أعلى بكثير من الحد الأدنى للفئة I.
فحوص أخرى
يغطي التقرير الكامل أيضاً الرطوبة والمواد المتطايرة والرماد الكلي والرماد غير القابل للذوبان في الحمض والمواد الغريبة. وتحمي الرطوبة المنخفضة الرائحة ومدة الصلاحية.
كيف تقرأ التقرير
تأكدوا أن التقرير يذكر الدفعة والمختبر وتاريخ الاختبار والطريقة، وأن الأرقام تطابق الدرجة التي عُرضت عليكم. تقرير لدفعة أخرى لا يخبركم الكثير عن شحنتكم.
في Golden Saffron تُختبر كل دفعة تصدير وفق ISO 3632 وتُرسل شهادة التحليل قبل الشحن. اطلبوا عينة مع بياناتها المخبرية لترَوا الأرقام بأنفسكم.